Ogni cespo pesa in media 500gr. Varietà di lattuga voluminosa con foglie leggermente più croccanti rispetto alla varietà rossa e dal gusto particolarmente dolce.
L'azienda agricola Palladino di San Giorgio di Piano lavora la terra come una volta, in maniera completamente naturale senza l'utilizzo di pesticidi o altri prodotti chimici. I fratelli Palladino elogiano la naturale imperfezione della verdura, libera di crescere secondo il proprio corso e la propria stagionalità.