Costata di scottona garronese frollata 30 giorni

1000 g
€34,80

Caposaldo della Macelleria Ceresi. I bovini Garronesi nascono nei Pirenei della Francia per poi essere trasferiti localmente per completare la fase di crescita. La scottona di questo bovino è quindi una carne molto pregiata, costituita da fibre muscolari molto sottili che ne conferiscono la caratteristica tenerezza.

Clienti fedeli della macelleria viaggiano da altre città per assicurarsene un paio.

Il produttore suggerisce: da scottare su entrambi i lati, su una griglia o su una piastra molto calda, per cicatrizzare la carne mantenendo così tutti i succhi al suo interno. Anche se la legge ci costringe a suggerire una cottura completa, noi ne apprezziamo al meglio la qualità servirta al sangue, con un vino rosso corposo.