Le cipolle rosse sono ideali per essere mangiate a crudo. Provale per un guacamole, una tartare di carne o come aggiunta a un burger di carne rossa. Sono la varietà più delicata e dolce, per questo poco adatta per preparazioni a lunga cottura.
L'azienda agricola Palladino di San Giorgio di Piano lavora la terra come una volta, in maniera completamente naturale senza l'utilizzo di pesticidi o altri prodotti chimici. I fratelli Palladino elogiano la naturale imperfezione della verdura, libera di crescere secondo il proprio corso e la propria stagionalità.